在Tom Krouse的积极领导下,Donatos Pizza外卖

餐厅行业别名用于处理复杂的问题,但Covid-19已将其视为另一个水平。

Donatos Pizza总裁兼首席执行官Tom Krouse说:“我比以前更努力地工作了。”

例如,3月15日,周日,州长迈克·德万(Mike DeWine)召开的新闻发布会导致俄亥俄州各地餐厅关门,在发布会结束前,多纳托斯通过自动文本和语音邮件向系统发送了信息。该公司在午夜前制定并确定了计划,然后在周一上午实施。

在整个大流行中,需要快速行动和协作的需要仍然是批评。

随着Donatos竞争设立标准程序,恐惧和焦虑笼罩着公司。然而,Krouse说,员工们迎来了挑战,呈现在共同努力,做正确的事情,而不是寻找危害他们的健康或客户健康的捷径。

“我真的看到我们总是知道的那种积极的能量,但它更加明亮,”他说。

一个改变了的世界

现在的世界与一月底在新奥尔良举行的红罗宾全国代表大会上,克劳斯站在舞台上的时候大不相同。(Red Robin近50家门店都有多纳托披萨。)

在大流行前,休闲用餐链计划通过带来披萨 - 通过Donatos - 在2020年的100家餐厅播放它的菜单,然后在2021年和2022年的150家,在特许经营型交易中。这些增长计划现在正在持有。同样在1月份,Donatos的销售额增加了两位数,公司介绍了一件良好的花椰菜外壳披萨。

然后,繁荣。世界停止了。

“每个人都有点震惊——至少顾客是这样,”克劳斯说。

随着多纳托增加了非接触式配送,优化了路边选择,并在取货窗口添加了技术,该公司的销售额得以回升。取餐服务的增长速度快于递送服务,而且当家人一起吃饭时,平均支票的数量显著增加。

截至4月底,唐图多斯在公司历史中达到了其最高销售周的历史之一,尽管其餐饮业务完全却枯竭。

“说来奇怪,我们是幸运的;当然,我很幸运能从事披萨外卖行业,因为这是一个一直很强劲的行业。”克劳斯说。

随着餐馆重新开张,克劳斯预计需求会重新蔓延到所有餐馆。然而,自疫情袭击美国以来,多纳托已经开设了四家门店,并计划在未来12至18个月内新开9至10家餐厅。该公司的特许经营计划也受到了越来越多的关注,因为人们认为这种商业模式对经济衰退具有弹性。

另一个亮点是企业可以提前提高挑战时间的事实。

“大多数秘密,你发现你陷入衰退的六个月,”Krouse说。

为了制定正确的价值策略,多纳托的管理团队花了时间回顾上一次的经济衰退。资产负债表是什么样的?现金状况如何?销售和利润趋势如何?工作什么?没有什么?

他表示:“有很多方法可以运用价值策略。“有些会损害长期利润,有些会通过为正确的客户提供正确的价值,帮助你度过困难时期。”

加大

虽然很难在一个充满活力的销售环境中制定具体的计划,经济可能会或不会衰退,但更大的挑战是如何平衡人们对工作的渴望和个人安全。

克劳斯说,这听起来像是相互竞争的目标,但它们都同样重要,他试图以一种直截了当的方式来解决这个问题。

“这不是一个政治问题,”他说。“这与公民自由无关。这关乎人身安全。它变得情绪。”

克劳斯说,在没有简单答案的危机中,重要的是不要陷入停滞,回过头来试图找到完美的解决方案。你不能被这些变化、问题和问题所震惊,以至于你陷入一个洞里试图找出问题的答案。

他说:“时间上的差距只会让那些已经感到恐惧和焦虑的人感到恐惧和焦虑。”“所以,如果你面临一个导致恐惧的情况,和组织谈谈——即使答案是,‘我不知道答案。’”

“没有评论”永远不是一个好主意,所以倾向于这种情况。不要让太多的时间在沉默中通过。

“你不必拥有所有的答案,”Krouse说。“但只是带来了舒适的舒适度,很多情况下的舒适感创造了一种连接感。这就是你在黑暗时期所需的东西。那是我们更清楚地思考的时候。那是我们更清楚地行事的时候。“

跨所有通道连接

帮助人们,无论是员工或客户,应对强烈的感受需要更多的贸易伙伴需要更多的沟通。Krouse希望人们看看业务正在做什么以及为什么可以带来平静的感觉。事实上,他认为他的角色是从首席执行官从CCO - 首席协作人员和首席通信官员迈出的角色。

他表示:“主题确实是开放、透明、共同规划、反复倾听、然后反复沟通。”“我们从特许经营合作伙伴和公司同事那里得到了很多反馈,他们很欣赏我们的沟通水平,以及我们是如何学习的。”

克劳斯确保人们有发言权,而多纳托的管理团队清楚知道什么,不知道什么。

“人们想知道的是,我们了解他们处理的痛苦,我们在组织的各个层面都理解它,我们对他们的幸福感兴趣,”他说。

整个系统的沟通是通过每两周一次的视频电话来完成的,克劳斯和他的妻子、董事长简·格罗特·阿贝尔(Jane Grote Abell)一起制作了一些视频。运营委员会每天早上都会讨论客户销售和员工安全问题。由主要加盟商合伙人组成的咨询委员会每周举行一到两次会议,与经验丰富的经营者审查意见。

具有特定安全问题的员工或特许经营者可以通过热线或电子邮件联系Donatos公司。Krouse说他们一定要回应,“我们已经听到了,但我们正在进行不同的方向,”或“是的,我们将它纳入我们的计划。”

多纳托还严重依赖俄亥俄州餐厅协会,该协会与州长办公室有明确的沟通渠道。

“前几天我取笑(ORA总裁兼首席执行官)约翰•巴克,因为我想我一周和他谈三次话,”克劳斯说。“我说,‘你们这些家伙应该提高你们的费用,因为你们赢得了整个危机。’”

一起工作

除了经常和清晰地沟通外,克劳斯还专注于在人们以不同方式工作和互动时,保持多纳托的文化和活力。

“我是个老派,”他说。“我喜欢面对面地看着对方的眼睛,并作为一个群体见面。”

最初,Krouse担心Donatos将无法获得它喜欢作为组织的乐趣。然而,虽然互动看起来不同,但该公司已经找到了融合的方法。

一场虚拟的欢乐时光披萨派对由当地音乐人演奏了一首关于新冠疫情危机的原创歌曲。多纳多还为一线医护人员提供了披萨,克罗格让多纳多公司为所有杂货店员工送去了价值5万美元的披萨,这是多纳多最大的订单之一。

此外,即使在大流行结束之后,也可能成为业务的钉书针的一些提升的卫生实践和更广泛的路边的路边拾取服务。

克劳斯知道,公司需要继续庆祝美好的事物,即使庆祝采取了不同的形式。例如,当一名总经理庆祝周年纪念日,而另一名总经理退休时,多纳托斯会举行社交距离感的庆祝活动,人们会开车通过,或者小心翼翼地站在6英尺远的地方。

“尽管这很尴尬,但我认为我们的努力对他们意义重大,”克劳斯说。“在危机时刻庆祝你的人民也是一种带来一些常态感的方式。这并不全是恐惧和恐慌。生活也可以是快乐的。”

外带

  • 倾向于危机;只是存在可能会回答。
  • 确保人们有发言权,知道发生了什么。
  • 别忘了在黑暗时期庆祝。

名称:汤姆Krouse
标题:总统兼首席执行官
公司:Donatos披萨

出生:俄亥俄州鲍灵格林

教育:俄亥俄州立大学工商管理学士学位

你的第一份工作是什么,你从这个经历中学到了什么?

我在高尔夫球场擦皮鞋和打扫厕所。我学到的一件事是,我是一个善于交际的人,只是一个人坐在男更衣室不是我能很好地处理的事情。

你收到过的最好的商业建议是什么?

做正确的事情。你并不总是需要做最有效的事情;你想做正确的事情。它可能需要更多的工作。可能需要更多的时间。它肯定需要更多的理解和倾听,但不要削减角落。Dave Thomas告诉我,当我在Wendy的工作时。

在周末可能会在哪里找到你?

音乐是我生命中的重要组成部分 - 我在一个叫做草地的乐队中玩耍。我喜欢演奏音乐,锻炼和与家人在一起。

多年来,哥伦布的音乐场景如何发展?

我们在哥伦布拥有各种音乐。这不像有声音,但是很多人都有很多人的工作。我们正在慢慢地,但肯定地在哥伦布的那场景。这是一个城市文化氛围的重要组成部分。

(城市)有像Caamp这样的乐队,几年前在少数人面前播放,现在他们非常热门和卖掉人群。

二十一名飞行员是两个哥伦布的孩子。实际上,当他15岁时,鼓手在新奥尔巴尼的唐纳托斯商店工作。我觉得他比他回来的更多。